Die South-Beach-Diät wurde von Arthur Agatston entwickelt. Sie besteht aus sechs Mahlzeiten pro Tag, die aus Frühstück, Snack, Mittagessen, Snack, Abendessen und Dessert bestehen. Die Mahlzeiten sollten groß sein, damit sie wirklich sättigend sind. Die South-Beach-Diät ist in drei Phasen aufgeteilt.
Phase eins der South-Beach-Diät dauert 14 Tage. In dieser Phase ist der Konsum von Kohlenhydraten komplett eingeschränkt, um den Heißhunger auf Süßigkeiten, Backwaren und stärkehaltige Produkte zu reduzieren. Es muss auf Brot, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Backwaren, Süßigkeiten, Zucker, Obst und Gemüse mit hohem Zuckeranteil verzichtet werden. Gemüse und Fisch sollten ausreichend verzehrt werden.
In der zweiten Phase der South-Beach-Diät werden Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index in den Diätplan aufgenommen: Vollkornprodukte, Gemüse und fast alle Früchte. Der Verzicht auf Weißbrot, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Mais, Früchte und Säfte mit hohem Zuckeranteil besteht. Phase zwei dauert so lange an, bis man sein Wunschgewicht erreicht hat.
Phase drei der South-Beach-Diät beginnt Wenn man sein Wunschgewicht erreicht hat. Fast alle Kohlenhydrate dürfen verzehrt werden solange man nicht zunimmt Eine zeitliche Begrenzung gibt es nicht. Die South-Beach-Diät stellt eine nachhaltige Ernährungsumstellung vor. Dr. Agatston empfiehlt täglich leichte sportliche Betätigung. Die South-Beach-Diät legt jedoch keinen Fokus auf Sport.
